CICLE FORMATIU DE GRAU MITJÀ TÈCNIC EN CUINA
Objectius.
Formar professionals destinats a desenvolupar la seva activitat laboral a cuines d’hotels, restaurants, cafeteries, caterings, hospitals, centres escolars, residències, guarderies, menjadors col·lectius, cuina ràpida, autoserveis, menjars preparats, etc...
Perfil professional.
Les tasques més significatives que defineixen el seu perfil professional són les següents:
-Posar en marxa, vigilar i controlar les instal·lacions, aparells i maquinària.
-Recollir aliments i begudes de l’economat i distribuir-los a les distintes partides de la cuina.
-Netejar i trossejar qualsevol tipus d’aliment.
-Realitzar elaboracions bàsiques de plats freds i calents.
-Realitzar tot tipus de treball de cuina (fregir, torrar, coure, ofegar, saltejar etc...).
-Fer Muntatge i decoració de plats, fonts i altres bases per a la seva presentació i servei al client.
Duració.
2.000 hores (2 cursos escolars).
Formació en centres educatius.
1.620 hores distribuïdes setmanalment i per cursos acadèmics en els mòduls següents:
| 1r | 2n | |
| Pre-elaboració i conservació d'aliments | 10h | |
| Tècniques culinàries | 10h | |
| Administració, gestió i comercialització de la petita empresa | 3h | |
| Llengua estrangera | 3h | |
| Formació i orientació laboral | 2h | |
| Relacions en l'entorn de treball | 2h | |
| Ofertes gastronòmiques i sistemes d'aprovisionament | 4h | |
| Rebosteria | 8h | |
| Tècniques bàsiques de servei i preparació d'aliments i begudes a la vista del client | 6h | |
| Elaboració i productes culinaris | 12h |
Formació en centres de treball.
380 hores en el darrer trimestre del segon curs.
Condicions d’accés.
-Títol de tècnic auxiliar o equivalent.
-1er Cicle de REM.
-2on curs de BUP.
-Graduat de Secundària.
-Mitjançant prova:Amb 18 anys complits sense els requisits anteriors.Acreditar un any d’experiència laboral.
Haver superat un programa de garantia social.
Pàgina anterior