CICLE FORMATIU DE GRAU MITJÀ . PASTISSERIA I FORNERIA 

Objectius.

Formar professionals capaços de realitzar les operacions d’elaboració, conservació i presentació de tota classe de productes de pastisseria i rebosteria. 

Muntar expositors, escaparates i serveis de tipus “buffet” amb aquests productes, complint la qualitat i els objectius econòmics establerts i aplicant en tot moment la normativa i pràctiques de seguretat i higiene.

Perfil professional.

Les tasques més significatives que defineixen el seu perfil professional són les següents:

-Confeccionar l’oferta de productes de pastisseria i rebosteria; realitzar l’abastiment i controlar consums.

-Dissenyar decoracions per a pastisseria i muntar expositors i escaparates tipus “buffet”.

-Preparar elaboracions bàsiques, begudes no alcohòliques i conservar tot tipus de preparacions de pastisseria i rebosteria.

-Elaborar i presentar pans i productes de pastisseria salada.

-Preparar i presentar productes de pastisseria i rebosteria a partir d’elaboracions bàsiques.

-Realitzar l’administració, gestió i comercialització d’una petita empresa.

Duració.

1.400 hores (1 curs escolar més el període de formació en centres de treball).

Formació en centre educatiu.

960 hores distribuïdes setmanalment i per cursos acadèmics en els mòduls següents: 

-Ofertes gastronòmiques i sistemes d’abastiment. 3 h.

-Disseny de decoracions en pastisseria i muntatge de serveis. 3 h.

-Tècniques de pastisseria, forneria i conservació d’aliments. 7 h.

-Panificació i pastisseria salada. 6 h.

-Productes de pastisseria i rebosteria. 6 h.

-Administració, gestió i comercialització de la petita empresa. 3 h.

-Formació i orientació laboral. 2 h.

Formació en centres de treball.

440 hores en el primer trimestre del curs següent.

Condicions d’accés. 

-Títol de tècnic auxiliar o equivalent.

-1er Cicle de REM.

-2on curs de BUP.

-Graduat en Secundària.

-Mitjançant prova:Amb 18 anys complits sense els requisits anteriors.Acreditar un any d’experiència laboral.Haver superat un programa de garantia social.

Pàgina anterior