Este plato es una creación del Maestro Carlos Alberto "Gato" Dumas, que se nos fue pero aún nos guía, como dice el tango.
Ingredientes para una persona:
2 solomillos de cerdo, 1 lata de cerveza irlandesa Guinness, 2 cucharadas de miel, sal, pimienta, aceite de oliva.
Preparado:
En sartén profunda con un poco de aceite dorar bien los solomillos, previamente salpimentados, en forma pareja girándolos.
Cuando estén dorados sin cocinarlos demasiado, retirarlos.
Limpiar el aceite de la sartén y poner cerveza Guiness hasta alcanzar una altura que cubra la mitad de los solomillos. Dejar hervir y retirar la espuma que se forma.
Agregar la miel y revolver hasta emulsionar.
Hervir a fuego lento hasta reducir la salsa.
Unos minutos antes de servir poner nuevamente los solomillos en la salsa haciéndolos girar.( Si se cocinan demasiado salen muy secos )
El mejor acompañamiento es de puré de batatas (dijo Ivana) o en su defecto puré de papas, arroz blanco, puré de manzanas, etc.
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