Ingredientes
1 Kg.carne ternera, 1 cebolla grande, 3 cucharadas de té de extracto de tomate, 1 cucharada de té de páprika, 2 de pimentón dulce, 1 cubito de concentrado de gallina, aceite de oliva, salsa inglesa Worcestershire, harina.
Preparación
Cortar la carne en cubos de aprox.2 cm.de lado. Salpimentar y dorar en una sartén con unas cucharadas de aceite. Quitar la carne de la sartén para limpiar los sedimentos. Reservar.
Rallar la cebolla y rehogarla sin dorar en una olla con aceite de oliva.
Agregar los cubos de carne, el extracto
de tomate, el pimentón dulce, la paprika, el cubito desmenuzado, un chorrito de salsa inglesa y una cucharada de harina para dar espesor a la salsa.
Cocinar unos segundos a fuego bajo y revolviendo para impregnar bien los sabores en la carne y que no quede gusto a harina.
Agregar agua hasta cubrir los ingredientes y continuar revolviendo.
Hervir a fuego muy bajo hasta que la carne esté tierna agregando agua a medida que se va espesando y para obtener la cantidad y densidad de salsa deseada. Rectificar la salazón.
Se puede servir acompañado por puré o papas hervidas pero la manera original es con Spaetzle,que son ñoquis húngaros.
Spaetzle:
Ingredientes :
1/2 Kg.harina común, 1/4 l. leche, 1 cda. de aceite, 3 huevos, 2 cdas.de te de sal.
Poner en un bowl la harina,sal, los huevos y un poco de leche y revolver amasando con un batidor de mano rígido porque la masa es muy espesa.Ir agregando leche de a poco y amasando con fuerza hasta que tenga consistencia homogénea, sin grumos y apenas chirle.Debe poder escurrir empujándola por un agujero de aprox. 8 mm.Dejar descansar media hora en la heladera
Hacer hervir agua en una cacerola y echarle un puñado de sal gruesa.
Conseguirse uno de esos coladores de pasta que tienen agujeros del diámetro citado. Apoyarlo en la boca de la cacerola y poner la pasta empujando a traves de los agujeros con el dorso de una cuchara provocando la caída al agua en forma de pescaditos.(Hay un aparato especial para hacer esto sin tanto laburo) Cuando los ñoquitos flotan, esperar dos minutos y retirarlos con una espumadera.
Servir en el mismo plato del guiso para poder mezclarlos con la salsa.
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