Reverenciado como un don de los dioses desde tiempos inmemoriables, el fuego posee poderes mágicos. Cuando sus flameantes llamas desaparecen, las ascuas forman un lecho incandescente sobre el cual puede asarse casi cualquier alimento, que, en el proceso, se impregna del delicado y distintivo aroma del humo.
En el Nuevo Mundo, los españoles observaron que los indios de Caribe asaban la caza y el pescado sobre rejillas de madera verde llamadas
Barbacoas.
En la feria helada sobre el Támesis,
1683-1684 se asaron bueyes enteros sobre el fuego encendido encima del hielo.
El éxito de una Barbacoa, reside especialmente en el grado de divertimento de los asistentes . Así bien una simple patata puede ser mas sabrosa que no una gran Barbacoa de bueyes enteros
Sardinas asadas
Sazone las sardinas con sal y aceite y póngalas sobre la parrilla sobre un fuego de leña o carbón. áselas unos 5 minutos por cada lado.
Póngalas en una fuente, espolvorear con perejil picado y mantequilla
Venado asado
Pincele la carne con aceite, sal y pimienta. sobre la parrilla con fuego muy vivo soáselos 10 segundos por cada lado. Pincele otra vez y ase 2 minutos mas. Mezcle mantequilla derretida con 1 cucharadita de sal, ¼ de cucharadita de pimienta y zumo de limón. servir esta salsa con los filetes o chuletas.
