咖啡占卜


愛喝咖啡的你，相信一定知道現在的咖啡跟以往傳統咖啡最大的差別在那裡吧！對了！就是咖啡喝完後，杯底所剩下的渣渣。現在我們喝咖啡，已經很少在喝完後可以看到咖啡渣留在杯底了，因為我們在煮咖啡的時候，早就把這些咖啡渣過濾掉了，所以當我們喝完一杯香濃的咖啡，杯底當然也不會有什麼渣渣留存，也不會不小心喝到嘴巴裡去了！不過你知道嗎？只有煮一杯傳統咖啡，利用喝完咖啡後留下的咖啡渣，觀察它的形狀才能來作咖啡占卜喔！待我慢慢向你道來...

　　自從阿拉伯人發現了咖啡豆提神的神奇效用後，就開始將咖啡豆製作成為飲料，最初就是把咖啡豆磨成粉末，加糖加水一起煮，煮到冒泡之後，到入杯中即可飲用，這就是最傳統的咖啡！！一直到現在，土耳其、希臘等地還很風行喝這種傳統咖啡，就是用右圖的容器（havan），將咖啡粉磨得很細很細，倒入cezve（土耳其文的煮咖啡壺）中，然後依口味加入適量的糖，在倒入一杯水，就直接放到小火上煮，煮到泡沫滾溢到壺面，就趕快把cezve拿起來，等泡沫降下，再放到火上煮，泡沫在溢滿時就可拿起倒入杯中飲用了。


	左圖就是土耳其的煮咖啡壺cezve，早期是使用銅做為材料的長柄容器，一次煮一杯，一直到現在中東等地還在使用這種方式煮著好喝的傳統咖啡喔！一杯優良的土耳其咖啡，必須有泡沫（Kaymak）覆蓋在咖啡表面的喔！就好像現在的Espresso表面覆有赭紅色克麗瑪一樣！

　　一杯好喝的土耳其咖啡，很快就煮好了，倒入精緻的杯中，就可以開始慢慢享用品味！咖啡喝完後，咖啡占卜的重頭戲才開始喔！將咖啡杯口朝下，往盤子上扣住，讓杯底的咖啡渣往下流，靜待幾分鐘，等咖啡渣變乾。最好是不要把咖啡喝太乾，否則根本留不下來喔！數分鐘後再將杯子拿起，就會看到如右圖杯中的咖啡渣紋路了。

　　土耳其人就是利用流在杯中乾掉咖啡渣的紋路，進行咖啡占卜。不過這種占卜，就好像我們看手相一樣，不是每個人都會看的，但是可以練習喔！我會在未來的日子裡，慢慢告訴你，如何來分析這些紋路，如何從紋路、圖案中看出最近的運勢喔！敬請期待！（左圖是土耳其賣的磨好的咖啡粉，真的很柔很細喔！）