**資料提供 : 台灣省茶業改良場**

成分

含量（乾物中）

生理作用

兒茶素類及其
氧化縮合物
Catechins &
its oxidative
condensed
compounds

10~30%

抗氧化，抗突然異變，防癌，降低膽固醇，降低血液中
低密度脂蛋白質，抑制血壓上升，抑制血糖上升，抑制
血小板凝集，抗菌，抗食物過敏，腸內為生物量改善，
消臭。

黃酮醇類
Flavonol

0.6~0.7%

微血管強化，抗氧化降血壓，消臭。

咖啡因
Caffeine

2~4%

中樞神經興奮，提神，強心，利尿，抗喘息，代謝亢進。

雜鏈多醣類
Hetero-chain
Polysaccharide

約0.6%

抑制血糖上升（抗糖尿）。

維生素C
(綠茶、包種茶)
Vitamin C

150~250 mg%

抗壞血病，抗氧化，防癌。

維生素E
Vitamin E

25~70 mg%

抗氧化，防癌，抗不妊。

胡蘿蔔素Carotene

13~29 mg%

抗氧化，防癌，增強免疫力。

皂素Saponin

約 0.1%

防癌，抗炎症。

氟Fluorine

90~350 ppm

預防蛀牙。

鋅Zinc

30~75 ppm

防止味覺異常，防止皮膚炎，防止免疫力低下。

硒Selenium

1.0~1.8%

抗氧化，防癌，防止心肌障害。

錳Manganese

400~2000 ppm

抗氧化，酵素的輔因子，增強免疫力。