Tequila

Le 6 septembre, nous sommes allés à Tequila, la ville et nous avons pu visiter un des grands fabricants de Tequila :  Jose Cuervo.

Nous avons tout d'abord appris que le mot Tequila est masculin.  Iil existe quatre sortes de Tequila, qui se différencient par la durée du vieillissement.    On retrouve donc le Tequila :

                        -blanco (blanc) :  qui a mûrit durant 15 jours à deux mois

                        -joven (jeune) :  de deux à six mois

                        -reposado (reposé) :  de six mois à un an

                        -anejo (vieux) :  de un à cinq ans

Le Tequila est fabriqué à partir de la racine de l'arbre.  Celle-ci ressemble étrangement à un ananas.  La 1re étape de la fabrication consiste à faire bouillir ces racines durant environ 40 heures.  Ensuite, ce qui reste doit refroidir durant huit heures.  La prochaine étape est la fermentation qui dure 16 heures.  Le sucre des racines se transforme en alcool.  À la fin de cette étape, le mélange contient 10% d'alcool.  Ensuite, c'est le broyage des racines dans le but dans faire ressortir le plus de jus possible.  Lorsque cette étape est terminée, la suivante concerne la distillation.  Finalement, le Tequila est placé dans des barils de bois.  Ces barils peuvent être en "roble rojo" ou "roble frances", c'est-à-dire en chêne rouge ou français.  C'est le bois qui donne le goût et la couleur au Tequila.