..........................................................Resetario Venezolano:

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1.Hallacas: (andino-larenses)

Ingredientes:

Guiso aprox 20 hallacas

1/2 Kg de pulpa de cochino

1/2 Kg de pulpa de res

1/2 Kg de pechuga de pollo

1/2 ajoporro.

cebolla, ajo y cabollin

Pimenton y aji dulce

3 papas

1/4 Kg de Garbanzos

Masa

1 y 1/2 de harina de maiz

1 taza de aceite previamente onotado

1 cubito.

Para envolver:

aceituna verdes

alcaparras

cebolla y pimenton en tiritas

pasas

Hojas de platanos asadas

hilo pabilo (o hilo de algodon)

Preparación:

dejar los garbanzos en remojo toda una noche,hervir las carnesen olla de presión si estan duras para ablandarlas,cocinar junto a los aliños dejando el cebollin, el aji dulce y la papa (picada en pequeños cubitos) de ultimos.

Para la masa, se puede calcular partiendo de las siguientes proporciones; 2 y1/2 tazas de agua por 2 tazas de harina, un cubito y aceite onotado para darle color, sal al gusto, cuidado con la sal.

Los garbanzos se hablandan aparte 30 min en olla de presión sin pelarlos, luego deesa media hora se dejan enfriar se pelan y agregan al guiso, tambien se puede agregar al guiso un poco de masa y aceite onotado para que tome buen color.

Armando las hallacas

En una tazita colocamos aceite onotado para untar las hojas de platano (previamente lavadas y secadas) antes de colocar la masa. Se unta la masa con una cuchara o con los dedos hasta dejar una capa uniferme y delgada y se procede a agregar los ingredientes, guiso, 2 tiritas de pimentos 1 aceituna 2 alcaparras 1 rueda de cebolla y 4 pasitas, se puede agregar al final un cucharadita de un sofrito de cebollin, luego se cierra la hoja y se amarra cuidando de que quede bien empaquetada de esto depende que la hallaca no se lave, se amarran de dos en dos para facilitar el sacarlas del agua, se cocinan durante una hora en una olla grande con agua.